Op een heldere middag, met de zon hoog aan de hemel, betraden wij de schilderachtige bakstenen villa van Tim Boury en Inge Waeles in Roeselare. Na onvergetelijke culinaire ervaringen in Zilte en Hof van Cleve, waren onze verwachtingen hooggespannen voor deze driesterrenlunch bij Boury. Bij elke stap die we binnen zetten, ontvouwde zich een verhaal van moderne gastronomie.
De ontvangst was hartelijk en zette meteen de toon voor een middag gevuld met uitzonderlijke gastvrijheid. In de verfijnde omgeving heerste geen spoor van stijfheid. We like! Alles was tot in de puntjes verzorgd, van de attente bediening tot de exclusieve wijnpairings die ons te wachten stonden.
Aan onze tafel begon onze culinaire ontdekkingsreis. Chef Tim Boury presenteerde ons gerechten die leken op kunstwerken, waarbij elke creatie een samenspel was van diepe, klassieke smaken en creatieve flair. Elk gerecht vertelde zijn eigen verhaal, een verhaal waarin luxe en perfectie de hoofdrollen speelden, meesterlijk geregisseerd door Tim’s vaardige hand.
De wijnen die onze middag begeleidden waren al even indrukwekkend. We begonnen met een levendige Champagne Simon Rion, gevolgd door de diepe tonen van Chateauneuf du Pape Magis. De Riesling GG Aulerde Wittmann voegde een nieuwe dimensie toe, en de Chateau Cos Labory Grand Cru Classe Saint Estephe uit 1999 was een openbaring. We sloten onze gastronomische reis af met de zoete noten van de Royal Tokaji 2018 Late Harvest, een herinnering die nog lang zou nazinderen.
Terwijl de middagzon begon te dalen, reflecteerden we op onze ervaring. Boury had ons verrukt met zijn mix van perfectie en een bruisende atmosfeer. Hoewel Zilte in Antwerpen onze favoriet blijft voor het totaalplaatje, had Boury een speciale plaats veroverd in ons culinaire hart. Deze middag bewees dat Tim Boury zich terecht had geschaard onder de wereldtop van de gastronomie. Tevreden en voldaan keerden we terug naar huis, met de wetenschap dat we getuige waren geweest van een buitengewone culinaire ervaring.
